Gli ordini partono spesso in piena estate, con poche informazioni aggiornate. La guida descrive il calendario degli acquisti, i rischi, le principali categorie e un piano basato sulle vendite della stagione scorsa.
Secondo i dati della HTA, nel Regno Unito i prodotti natalizi valgono il 24% del fatturato dei garden center a novembre e il 27% a dicembre. La liquidazione dello stock di Natale porta ancora circa il 5% del fatturato di gennaio.
Gran parte di questo stock viene ordinata con mesi di anticipo. Il buyer fissa le quantità molto prima che la stagione mostri quanto spenderanno i clienti.
il calendario degli acquisti
Gli acquisti per il Natale iniziano presto. I fornitori di decorazioni e articoli regalo tengono le loro fiere nella prima metà dell'anno. I buyer dei garden center fanno molti ordini entro l'inizio dell'estate per assicurarsi gli assortimenti e le finestre di consegna.
Anche alberi di Natale e piante in vaso si ordinano con largo anticipo. I produttori hanno bisogno di quantità certe per programmare il taglio e la coltivazione. Le stelle di Natale e le altre piante natalizie in vaso seguono un calendario di coltivazione che inizia molto prima che il cliente le veda.
Il buyer deve decidere le quantità con poche informazioni aggiornate. Le vendite estive dicono poco su come spenderanno i clienti a dicembre. L'economia, il meteo e la concorrenza locale possono cambiare prima dell'inizio della stagione.
Sbagliare le quantità costa in entrambe le direzioni. Poco stock significa scaffali vuoti nelle settimane di punta e clienti che vanno altrove. Troppo stock significa forti sconti a fine dicembre e a gennaio, oppure merce in magazzino fino all'anno successivo.
Il Natale porta anche eventi, visite alla casa di Babbo Natale e più lavoro per la ristorazione. Queste attività richiedono una pianificazione, un personale e uno spazio propri. Si contendono con gli allestimenti di vendita lo spazio del garden center.
il rischio stagionale
Lo stock stagionale di solito si acquista una volta sola. I fornitori producono gli assortimenti natalizi in lotti fissi, spesso all'estero, e i riordini durante la stagione sono limitati. Quando un articolo molto richiesto si esaurisce a novembre, spesso non torna più per quell'anno.
La merce stagionale invenduta perde gran parte del suo valore dopo Natale. A gennaio decorazioni e regali si vendono solo con forti sconti. Alberi veri e piante natalizie in vaso non valgono quasi più nulla a fine stagione.
Spesso le vendite dell'anno precedente sono l'unica guida. I buyer guardano cosa si è venduto, tengono conto delle tendenze e fanno gli ordini. Quando i dati dell'anno precedente sono incompleti o sparsi in più posti, la guida è debole.
Le vendite di Natale si concentrano anche in poche settimane. Un periodo di maltempo, un evento locale o un cambiamento nelle abitudini di acquisto possono spostare le vendite da una settimana all'altra. Il garden center ha poco tempo per reagire.
Lo stock stagionale immobilizza anche liquidità. Le consegne arrivano in autunno e il pagamento scade spesso prima che la maggior parte della merce sia venduta. Un garden center con una stagione debole può portarsi nell'anno nuovo sia lo stock sia il suo costo.
Alberi, piante in vaso, decorazioni, regali ed eventi hanno ciascuno i propri tempi di approvvigionamento e il proprio margine. Pianificarli insieme aiuta il garden center a bilanciare spazio, liquidità e personale per tutta la stagione.
alberi, piante, decorazioni, regali ed eventi
Per molti garden center gli alberi di Natale veri sono una categoria centrale. Secondo una ricerca Ipsos, nel 2021 nel Regno Unito sono stati venduti più di 8 milioni di alberi di Natale veri. Gli alberi sono deperibili e ingombranti, e richiedono spazio all'aperto, una macchina per la rete e personale che aiuti i clienti.
Le piante in vaso come stelle di Natale, ciclamini e cactus di Natale sono un'altra categoria importante. Sono deperibili e sensibili al freddo. Vanno maneggiate con cura dalla consegna fino all'auto del cliente, e restano belle in esposizione per poco tempo.
Le decorazioni comprendono luci, palline, alberi artificiali e addobbi per esterni. Dopo Natale si possono conservare, ma il magazzino costa spazio e denaro. Alcuni assortimenti passano presto di moda e diventano difficili da vendere l'anno dopo.
I regali coprono una vasta gamma di prodotti, dal cibo alle candele agli attrezzi da giardino. Hanno spesso buoni margini ma sono in concorrenza con molti altri negozi. Le vendite dei regali dipendono dagli allestimenti, dalla preparazione del personale e dall'esperienza complessiva della visita.
Gli eventi comprendono la casa di Babbo Natale, i laboratori di ghirlande e le aperture serali. Portano clienti e fanno crescere la spesa in tutto il punto vendita. Richiedono anche personale, spazio e la vendita dei biglietti in anticipo.
come si lavora oggi
La pianificazione si basa spesso sull'esperienza del buyer. Un buyer esperto ricorda quali assortimenti si sono venduti bene e quali sono rimasti. Questa memoria ha valore ma è difficile da trasmettere.
Anche i rappresentanti dei fornitori influenzano gli ordini. Consigliano assortimenti, quantità e soluzioni espositive. I loro consigli sono utili, ma il loro interesse è vendere il più possibile.
Il foglio di calcolo dell'anno precedente è uno strumento diffuso. Elenca cosa è stato ordinato e a volte cosa è stato venduto. Raramente mostra quando gli articoli si sono venduti o con quale margine dopo gli sconti.
I dati della cassa, del magazzino e della contabilità possono non coincidere. Gli sconti fatti in cassa a fine dicembre possono non comparire sulla riga dell'articolo originale. Il buyer vede allora la quantità venduta senza sapere quanto margine ha reso.
Personale, spazi e consegne vengono spesso pianificati separatamente. Il responsabile del punto vendita organizza i turni, il buyer gli ordini e il responsabile della sede gli spazi. Quando questi piani non coincidono, le consegne arrivano prima che lo spazio sia pronto o manca personale nelle settimane di punta.
Le vendite della stagione scorsa mostrano cosa si è venduto, quando e con quale margine. Stock, personale e spazi seguono poi un unico calendario.
vendite e consegne
Una vista settimanale delle vendite della stagione scorsa, per categoria e per articolo, mostra l'andamento della stagione. Mostra quando gli alberi hanno iniziato a vendersi, quando le decorazioni hanno toccato il picco e quali articoli hanno avuto bisogno di sconti.
Le consegne si programmano a ondate. La prima ondata copre gli allestimenti di fine ottobre e novembre. Le ondate successive riforniscono gli articoli più venduti e avvicinano al momento della vendita lo stock deperibile, come alberi e piante in vaso.
calendario e verifica
Personale, spazi e stock seguono un unico calendario. Il calendario indica quando apre ogni area, quando arriva ogni consegna e quante persone servono ogni settimana. Tutti gli interessati lavorano sullo stesso piano.
La pianificazione degli spazi fa parte dello stesso calendario. Spesso l'area di Natale prende il posto dei mobili da giardino o degli allestimenti per l'esterno. Questi assortimenti vanno liquidati, venduti o messi in magazzino prima che arrivi lo stock di Natale.
Una verifica a fine stagione registra cosa ha funzionato. Il buyer annota gli articoli esauriti presto, quelli rimasti e i motivi. Questa registrazione rende più semplici le decisioni di acquisto dell'estate successiva. Aiuta anche quando un nuovo buyer prende in carico l'assortimento di Natale.
Quando dovrebbe un garden center ordinare lo stock di Natale?
Molti garden center ordinano decorazioni e regali nella prima metà dell'anno. Alberi e piante in vaso si ordinano con largo anticipo ai produttori, con consegna più vicina alla stagione.
Quanto conta il Natale per i garden center?
Secondo i dati della HTA, nel Regno Unito i prodotti natalizi valgono circa un quarto del fatturato dei garden center a novembre e a dicembre. La liquidazione aggiunge circa il 5% del fatturato di gennaio.
Come può un garden center evitare lo stock di Natale invenduto?
Pianificare sulle vendite settimanali della stagione scorsa, ordinare a ondate e riassortire gli articoli più venduti riduce il rischio. Gli articoli deperibili come alberi e piante in vaso traggono vantaggio da consegne più tardive.
Quanti alberi di Natale veri si vendono nel Regno Unito?
Secondo una ricerca Ipsos, nel 2021 nel Regno Unito sono stati venduti più di 8 milioni di alberi di Natale veri.
In Atlas Core ogni vendita, reso e passaggio della carta fedeltà registrato in cassa con Cassa confluisce nello stesso registro. Ogni stagione si può quindi pianificare sui dati di vendita delle stagioni precedenti. I report sono sempre aggiornati e si possono condividere come PDF o dashboard live.
Ordini d'acquisto, consegne e fatture si gestiscono in Core. Alla baia di carico il personale che usa Tally vede le finestre prenotate della baia e gli ordini d'acquisto in arrivo, e registra cosa è sceso dal camion. Lo stock è tracciato per lotto con la sua data di arrivo.
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