Quando ogni vendita avviene in un solo paese, l'IVA è un'unica aliquota applicata a un prezzo. Vendi oltre confine e la domanda cambia da "qual è l'aliquota" a "le regole di quale paese si applicano, e perché." Un garden center tedesco che acquista da un coltivatore italiano, un grossista olandese che rivende in Francia, un privato che ordina dall'estero un singolo olivo: ciascuno è un evento fiscale diverso, anche per la stessa pianta allo stesso prezzo.
Tre elementi determinano la risposta: chi è l'acquirente (un'impresa con partita IVA o un consumatore privato), dove si trova (nello stesso paese, altrove nell'UE o del tutto al di fuori) e dove vanno fisicamente le merci. Cambia uno solo di questi e il trattamento corretto può passare da imponibile ad aliquota ordinaria, a non imponibile con l'acquirente che assolve l'imposta, a nessuna IVA UE del tutto.
Sbaglia in senso prudente e addebiti un'imposta che un cliente non avrebbe mai dovuto pagare, per poi passare un trimestre a rimediare. Sbaglia nell'altro senso e hai dichiarato in difetto — una passività che emerge in sede di verifica, con gli interessi in aggiunta. Entrambi sono un problema di registri.